Display Menu Menu

Pečené kuřecí prso, omáčka z uzených paprik, sotýrovaná jarní zelenina

Kuřecí prsa si okořeníme, vložíme do vakuovacího sáčku společně s kostičkou másla a bylinkami. Vaříme v sous vide lázni na 68 stupňů Celsia po dobu 75 minut. Papriky si opálíme pistolí, nebo upečeme. Oloupeme slupku. Na olivovém oleji si orestujeme nakrájené papriky, společně s nasekanou listovou petrželí a přilijeme smetanu. Krátce povaříme a společně rozmixujeme v hladkou omáčku. Brokolici, mrkev a hráškové lusky si zblanšírujeme ve vroucí vodě a poté přemístíme na pánev s máslem, kde krátce orestujeme. Kuřecí prsa si vyjmeme z vodní lázně sous vide, osušíme a na oleji společně s česnekem a rozmarýnem orestujeme.

    Videorecept

    Suroviny

    • Kuřecí prsa s kůží 1500 g
    • Máslo 120 g
    • Rozmarýn 10 g
    • Tymián 10 g
    • Papriky 800 g
    • Olivový olej 50 ml
    • Listová petržel 50 g
    • Smetana 12 % 500 ml
    • Brokolice 300 g
    • Hráškové lusky 300 g
    • Mrkev 300 g
    • Česnek 50 stroužky
    • Sůl a pepř