Display Menu Menu

Květákové soufflé, restovaný špenát s medvědím česnekem, pečený bramborový fondán

Postup: Květák rozebereme na růžičky a uvaříme v osolené vodě, rozšťoucháme na jemnou kaši. Vejce si oddělíme a bílky vyšleháme do sněhu. Ke květáku přidáme žloutky, hladkou mouku, roquefortovou omáčku a nasekanou pažitku. Vytvoříme těsto, které v závěru nadlehčíme sněhem z bílků. Vysypeme zapékací misky, vložíme těsto na soufflé a dáme péci na 180°C na cca 10 minut. Špenát a medvědí česnek omyjeme, nasekáme a orestujeme na máslovém oleji. Brambory si omyjeme, vykrojíme tvořítkem, vložíme do trouby a pečeme z půlky ponořené v zeleninovém vývaru do měkka.

    Suroviny: